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三伏天来袭 巧用冰箱做甜品

2016-07-11 14:44:47 来源: 新华
45.1K

从6日开始,正式进入“小暑”节气,俗话说“小暑大暑,热死老鼠”,所以说,进入炎热的时段,你的冰箱里怎能少得了一款清凉解暑的甜品呢?如果能自己亲手制作是不是更完美呢?

一、解暑小甜点:木瓜杏仁冻

原料:杏仁露1罐、小号木瓜1个、吉利丁片2片。

做法:

1、小号木瓜1个洗净备用,吉利丁片放入冰水中泡软。

2、木瓜沿着颈部切掉。

3、用细长的小勺掏出木瓜籽。

4、杏仁露放入小锅中,中火加热,边缘微微冒泡离火。加入泡软的吉利丁片,迅速搅拌至融化。

5、煮好的杏仁露稍事冷却至常温,倒入木瓜中。

6、盖上切下来的木瓜盖子,入冰箱冷藏一晚。拿出来切块即可。

二、解暑小甜点:椰奶冻

原料:吉利丁片2片,牛奶135g,淡奶油95g,椰浆60g,绵白糖35g

做法:

1.把吉利丁片放入冰水里,浸泡15分钟左右至软后捞出挤净水分备用。

2.牛奶装进较大的容器里,加入淡奶油,椰浆,绵白糖拌匀。

3.入锅,隔水加热至糖化。混合椰奶液的温度约为50度左右。

4.放入泡好的吉利丁片,搅拌至溶化关火。

5.在密封盒里铺上一层保鲜膜。

6.待椰奶液放冷后倒入,入冰箱冷藏至凝固。

7.取出切小块,表面醮一层椰蓉即可。

三、解暑小甜点:榴莲豆腐冻

食材:榴莲1大块、牛奶200克、鱼胶粉8克、白糖1小勺

做法:

1、鱼胶粉用少许凉开水隔水加热溶解至完全透明备用

2、牛奶小火煮开,加入一小勺白糖调至适合自己口味

3、加入鱼胶粉开的溶液,搅拌均匀,放凉至5度左右,榴莲用汤匙搅拌成蓉,倒入牛奶中搅拌均匀

4、把混合的榴莲牛奶装入保鲜盒中,铺一层保鲜膜,盖上盖子,放冰箱里冷藏

5、2个小后即可取出,看见奶糊已经凝固成豆腐状,可按自己喜好随便切成块,吃的时候可以什么都不用加,或者加入一些果酱之类的搭配也行

四、解暑小甜点:芒果冻芝士

原料:戚风蛋糕1片、奶酪300克、酸奶240克、芒果泥200克、芒果丁适量、牛奶70克、吉利丁2片(10克)、淡奶油250克、白砂糖60克

做法:

表面装饰:橙汁50克、吉利丁半片、芒果丁适量、黑巧克力碎少许

1.烤好蛋糕片,奶酪加酸奶隔热水软化,吉利丁片凉水泡软,加入牛奶中隔热水融化,淡奶油加白砂糖打至6分发

2.芒果去皮切块,切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间,还有最后装饰在上面,边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀,过一遍筛

3.加入融化好的吉利丁牛奶液轻拌均匀

4.加入打发的淡奶油拌匀即成芝士液

5.模子里先铺一层蛋糕片,周围贴边摆芒果丁,倒入一层芝士液

6.再洒上几块芒果丁,倒入芝士液至9分满(留少许空间最后倒镜面),入冰箱冷藏4小时以上,橙汁50克加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化,稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏

7.蛋糕表面装饰芒果丁和巧克力碎即可

五、解暑小甜点:草莓果冻

食材:草莓、橙汁、吉利丁

做法:

1、鱼胶片先放冷开水中泡软

2、冲一杯橙汁

3、然后将泡软的吉利丁片放入

4、因为橙汁是热的,所以吉利丁片很容易就会化掉了

5、下面找一个漂亮的杯子,倒入橙汁

6、再装上切片草莓,放冰箱冷冻至硬。

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